Кетоны малины

Кетоны малины (Raspberry ketones) представляют собой натуральное фенольное соединение (4-(n-гидроксифенил)-2-бутанон), которое придает ягодам малины свойственный для них аромат. Натуральные (природные) кетоны малины извлекаются из эфирного масла малины.

Поскольку для экстрагирования 1-4 мг. природных кетонов малины требуется достаточно большое количество сырья, около 1 кг., то чаще кетоны малины получают промышленно с помощью различных методов из промежуточных химических веществ. Кетоны малины получают путем конденсации n-гидроксибензальдегида с  ацетоном в присутствии щелочи с последующим каталитическим гидрированием продукта конденсации с последующим кислотным гидролизом.

По своей химической структуре кетоны малины аналогичны зингерону (имбирь), капсаицину (перец чили) и синефрину – веществу, обнаруженному в кожуре цитрусовых и известному за свойства уменьшать жир и устранять лишнюю жидкость из организма. Все эти вещества, в том числе и кетоны малины воздействуют на жировые клетки и имеют мощное влияние на метаболизм.

Хотя кетоны малины по своей структуре и похожи на зингерон, капсаицин и синефрин, работают иначе. Синефрин стимулирует бета-3 рецепторы (бета-агонисты), где кетоны малины увеличивают производство норадреналина, индуцировав липолиз через их влияние на фермент HSL (гормоно-чувствительной липазы), при этом нарушенные липидные цепи жирных кислот транспортируются из цитозоля в жировые клетки для метаболизма жира.

Проведенные исследования показывают, что кетоны малины способны предотвратить значительное увеличение в сыворотке крови уровня триглицеридов после еды с высоким содержанием жира.